食品加工残さの飼料化に向けた成分特性等の解明
−第１報
成分特性の解明−
＊ ＊ ＊ ＊＊
堀
元司
・樋田
宣英
・徳田
正樹
・香嶋
章子
食品産業担当・ 大分県南部振興局
＊ ＊ ＊
Res ear c h
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Char ac t er i s t i c
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＊ ＊ ＊
要
旨
県 内で 産出 され る食 品残 さの飼 料化 を検 討す るた め， 食品残 さ１ １種 類１ ５点 の性 状や性質 を調 査し 安全 性や 飼 料と して の価 値等 につ いて 検討し た．
食 品残 さの うち 焼酎 粕の みが液 状で 他は 固形 物で あり ，外観 ，色 ，臭 いは 各食 品残 さそれぞ れに 特徴 があ り， 密 度は466∼1, 057kg/ ｍ3，ｐＨで3. 86∼7. 67の開きがあった．
食 品残 さ中 の有 害成 分含 量は， 飼料 中有 害物 質の 指導 基準値 の範 囲内 であ り， 飼料 化に問題 は見 あた らな かっ た． 水 分が 85％ 以下 の食 品残 さでは 牧草 の生 草並 以上 の栄 養成分 量を 含む こと が判 明し 、飼料と して 有効 活用 すべ き と思 われ た．
食 品残 さの 無機 成分 含量 には大 きな バラ ツキ が見 られ た．Ｎ ａの 多い 醤油 粕を 飼料 として利 用す る際 には 塩分 が 過剰 とな らな いよ うに 注意 が必要 であ った ．茶 粕は Ｍｎ 供給源 とし ての 活用 が期 待で きる．
保 存試 験の 結果 ，食 品残 さは従 来か ら言 われ てい るよ うに腐 敗し 易い こと が再 認識 させられ ，飼 料と して 利用 を 拡大 させ るに は保 存性 の向 上策が 必要 不可 欠で ある こと が示さ れた ．
１．
はじめに
食品製造業から産出される食品加工残さ（以下，「食品 残さ」という．）については，家畜飼料や堆肥原料として 従来より利用されているものがある一方，その大半は廃 棄処分されていることから，「循環型社会形成推進基本
」， 「 」
法 そして食品残さを対象とする 食品リサイクル法
等の施行に象徴される様に循環型社会の実現を目指して の食品残さ再資源化の取り組みがより重要な課題となっ ている．
食品残さには人間の食品の残さという安全性の担保や、 栄養成分を多く含む等再資源化する際の利点があるもの の，高水分で腐敗しやすいなどの欠点が再資源化を困難 としており，食品残さの廃棄処分コストは食品製造業の 経営の負担となっている．
一方，海外からの輸入飼料への依存度が高い畜産業界 においては，低食料自給率の一因となっている飼料自給 率の向上に取り組んでおり，牧草等の自給飼料の増産と ともに食品残さの飼料化の推進を行っている．
そこで，食品製造業，畜産業界両者にメリットのある
食品残さの飼料化を検討するため，飼料化の基礎データ となる県内で産出される各食品残さの性状，性質につい て調査を行った．
２．
実験方法
2. 1 食品残さ
大分県家畜衛生飼料室が平成１８年１月に食品製造業 者を対象として行ったアンケート形式の調査結果を基に 当センターで推計したところ，県内においては「不要な 残り物または粕等」である食品残さが年間109千ｔ程度産 出しており，そのうちの52％にあたる57千ｔが有償によ り処分されていた．
そこで今回の試験では，県内で産出する食品残さで推 定年間産出量が単品で100ｔを超えるもののうち，既に有 価物として利用されているものを除いた11種類15点( Tab l e １) を調査することとした．
分析に供した．
Tabl e １ 調査した食品残さ及び推定年間産出量 ○ 焼 酎 粕 92, 930ｔ ○ カボス搾汁粕 900 ○ オ カ ラ 3, 650 ・ｲﾝﾗｲﾝ搾汁粕 ○ 醤 油 粕 2, 900 ・遠心搾汁粕
注 )
○ コーヒー粕 2, 830 ・ﾌﾟﾚｽ脱水後
○ 紫 芋 粕 1, 460 ○ ミカン搾汁粕 750 ・ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 ・ｼﾞｭｰｽ搾汁粕
注 )
・色素抽出粕 ・ﾌﾟﾚｽ脱水後
○ 人参搾汁粕 1, 450 ○ 夏ﾐｶﾝ搾汁粕 480 ○ 茶 粕 820 ○ 野菜( ﾓﾔｼ) くず 360 注) ；柑橘系の搾汁粕に石灰を添加してｐＨを調製した
後，プレス脱水処理を行ったもの．
2. 2 調査，分析方法 ( 1) 物理的特徴
各食品残さの外観，色，臭い，密度，ｐＨについて観 察，調査した．
( 2) 有害成分含量
焼酎粕以外の残さは60℃，48時間通風乾燥後粉末化した ものを試料とし，焼酎粕はﾎﾓｹﾞﾅｲｽﾞしたものを試料とし た．
硝酸態窒素をＨＰＬＣ法 により分析し，Ｃｄ，Ｐｂ，
１）
Ａｓについては試料を硝酸・過塩素酸分解法にて湿式灰 化させた後 ＩＣＰにて分析を行い，Ｓｅは硝酸・過塩
１ ）
素酸分解溶液を用いて蛍光光度法 にて分析を行った．
１ ）
( 3) 栄養成分含量
水分，粗蛋白質，粗脂肪，粗繊維，ＡＤＦ，ＮＤＦ， 粗灰分を定法 により分析し，ＮＦＥを算出した．
２ ）
( 4) 無機成分含量
( 3) で粗灰分分析のため白金皿を用いて灰化したものを 塩酸溶液で溶解し希釈したものを試料とし，Ｎａ，Ｋを 原子吸光分析装置にて，Ｃａ，Ｐ，Ｍｇ，Ｆｅ，Ｃｕ， Ｚｎ，ＭｎをＩＣＰにて分析を行った．
( 5) 保存性の検討
発生時期に季節性がある残さの周年利用等を検討する ため，一般生菌数を指標として収集した食品残さの10℃ 及び30℃保存による保存試験を行った．一般生菌数は標 準寒天培地法にて調査し，一般生菌数が１ｇ当たり10 ∼
６
10 個を超えた時点を腐敗とした．
７
３．
実験結果及び考察
( 1) 物理的特徴
今回調査した食品残さの物理的特徴をTabl e ２に示し た．
11種類15点の残さのうち焼酎粕のみが液状で，他は固 形物であった．
外観，色，臭いは各食品残さでそれぞれ特徴があり千 差万別であった．水気は水分がしみ出しているものから， 乾燥して水気を感じないものまであった．
密度は466∼1, 057kg/ ｍ 水気のあるものや
3
とばらつき，
圧搾されたもので重たく，ﾊﾟｻﾊﾟｻ感のあるもので軽い傾 向が見られた．
ｐＨはオカラ以外は酸性で，酸性下で抽出の行われる 紫芋色素抽出粕が3. 86と最も低かった．
( 2) 有害成分含量
硝酸態窒素含量で夏ミカン搾汁粕，人参搾汁粕，醤油 粕，野菜( モヤシ) くずが，Ｐｂ含量でカボス搾汁粕，野 菜( モヤシ) くずが若干高い傾向を示したが，いずれも飼 料中有害物質の指導基準値の範囲内であり，今回調査し た食品残さの飼料化について問題は見あたらなかった． ( Tabl e ３)
( 3) 栄養成分含量
飼料の価値は家畜に供給できる養分量で決まり，乾物 量や成分ﾊﾞﾗﾝｽ等が重要となってくる．
今回調査した食品残さの一般成分含量をTabl e ４に示 した．
水分含量は醤油粕で34. 7％と最も低く，他は60％台が ２点，70％台４点，80％台７点，90％台１点と高水分の ものが多かった．
乾物中の成分含量は粗蛋白含量で3. 0∼43. 6％，粗脂肪 で0. 4∼16. 8％，ＮＦＥで33. 0∼91. 9％，粗繊維で1. 8∼ 26. 1％，ＡＤＦで4. 6∼45. 7％，ＮＤＦで6. 3∼73. 6％， 粗灰分で1. 0∼10. 4％と各食品残さにより大きなバラツキ が見られた．
飼料設計を行う際には各食品残さの成分的特徴を充分 把握する必要が示された．
( 4) 無機成分含量
家畜の体内において重要な生理機能を担っている無機 成分含量も，各食品残さ毎に大きなバラツキが見られた． ( Tabl e ５)
で100mg/ kgを上回っていた．Ｃｕ含量では醤油粕で最も 高く６点で５mg/ kgを上回り，Ｚｎ含量では焼酎粕で最も 高く３点で30mg/ kgを上回った．Ｍｎ含量では茶粕が762 mg/ kgと非常に高かった．
( 5) 保存性
保存試験の結果をTabl e ６に示した．
各食品残さの収集日における一般生菌数は，食品製造業 で産出した時点から調査までに時間が経過したことで増加 したと思われるが，８点 で 10 個 / g以上となった．
６
夏場を想定した30℃保存では，28日間腐敗しなかった 醤油粕を除いた残さ全てが保存２日目までに一般生菌数 が10 個/ g以上となり腐敗した． 冬場を想定した10℃保
６
Tabl e ２ 食 品残 さの 物理的 特徴
食 品 残 さ 外 観 ， 色 臭い等 密 度 ｐＨ
( kg/ m)
3
焼 酎 粕 原料 は大 麦の みで 減圧 蒸留し た粕 ．液 状で 麦の 残さ が 香 ばし いも ろみ臭
混じ る． 色は 薄茶 色に 麦の色 が混 じる . 1, 023 4. 02
オ カ ラ 粒径数mmの粒状．白黄色．見た目ではﾊﾟｻﾊﾟｻ感がある ｵｶﾗの臭い
もの の握 ると 水気 を感 じ，握 り固 めれ ば固 まる ． 466 7. 67 醤 油 粕 厚さ 数mmの板 状． 黒色 に茶色 が混 じる ． 醤 油， 穀類 臭，若 干
水気 はな い． 小麦 が形 を残し てい る． 麹 臭 1, 057 5. 24
コーヒー粕 数mm角の粒状．黒茶色．握ると油分を感じる． ｺｰﾋｰ臭に強いコゲ臭 571 5. 76 紫 ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 粒等なく練り餡状．黒茶色．離水はないものの水気が 芋の臭いに酸味臭が
芋 あり，柔らかい． 混じる 992 5. 60
粕 色素 抽出 粕 きめ の粗 いオ カラ 状． 色は紫 がか った ピン ク色 ．水 気 芋 の若 干ス エタ臭 い
があり，握りしめれば固まる．ｱﾙｶﾘ添加で緑色に変化． 775 3. 86 人参 搾汁 粕 粒等 なく 練り 餡状 ．色 は人参 の赤 色． 水分 が多 く， ﾍﾞﾄ 弱 い人 参臭 にコゲ 臭
ﾍﾞﾄ感がある． が混ざる 971 5. 91
カ カボ スが 押し つぶ され ，果皮 と膜 が分 離し てい る． 色 カ ボス の臭 い
ボ ｲﾝﾗｲﾝ搾汁粕 は果皮の緑色と膜の白色が混ざりが白色が強い．水気 531 4. 45
ス があり，ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ感あり．
搾 10∼14mm幅にｽﾗｲｽされたもの．果肉は膜のみ．色は果 カボスの臭い( 臭いそ
汁 遠心 搾汁 粕 皮の 緑色 と膜 の白 色が 混じる が緑 色が 強い ．水 気が あ の もの は弱 い) 474 4. 18
粕 り，ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ感あり．
石灰 処理 ，ﾌﾟﾚｽ脱 水で 果皮， 膜が 細か くな り， 種と 混 カ ボス の臭 い( 臭い そ
プレ ス脱 水後 合し てい る． 色は 白色 ，緑色 ，黄 色が 混ざ り， 全体 的 の もの は弱 い) 604 5. 57 には肌色．水気があるが，ﾊﾟｻﾊﾟｻ感もある．
茶 粕 数mm∼1c m程度 の茶 葉の かけ ら． 暗緑 色．水 気が あり ， 茶 葉の 臭い 747 6. 08 水分 がし みだ して いる ．
ミ ミカ ンが 押し つぶ され た状態 ．皮 ，膜 ，種 とも 切り 刻 ﾐｶﾝの 臭い に酸味臭 が
カ ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 まれている．ｵﾚﾝｼﾞ色．ﾍﾞﾀﾍﾞﾀ感がある． 混じる 663 4. 29
ン
搾 膜，種 が若 干大 きく 目立つ が，皮 等は きざま れて いる．ﾐｶﾝの 臭い
汁 プレス脱水後 粒の大きなオカラ状．暗ｵﾚﾝｼﾞ色．ﾊﾟｻﾊﾟｻ感がある． 499 6. 63
粕
夏ﾐｶﾝ搾 汁粕 押し つぶ され ，数 c m角 程度に ちぎ れた 皮と 膜， 種が 混 夏 みか んの 臭い
ﾌﾟﾚｽ脱水後 合している．色は黄土色に皮の黄色と種の白が混じり 618 6. 77
合っている．若干湿っているが，ﾊﾟｻﾊﾟｻ感あり．
存でも，醤油粕，ｺｰﾋｰ粕は28日間腐敗しなかったものの， 焼酎粕，紫芋の色素抽出粕が14日目までに，ﾐｶﾝ搾汁粕が ７日目までに，他のものは２日目までに腐敗した．
以上より，食品残さが腐敗し易いということを再認識 させられ，飼料として利用する場合は，醤油粕を除き発 生日か遅くてもその次の日までに給与するか，保存性を 向上させるための処置を行う必要があると考えられた．
４．
まとめ
県内で産出する食品残さの飼料化を検討するため，食 品残さ11種類15点の性状や性質を調査し，安全性や飼料 としての価値等を検討したところ，以下のような知見が 得られた．
( 1) 各食品残さの外観，色，臭いは各食品残さそれぞれ に特徴があり，密度は466∼1, 057kg/ ｍ ，ｐＨで3. 86∼
3
7. 67の開きがあった．
( 2) 各食品残さ中の有害成分含量は，飼料中有害物質の 指導基準値の範囲内であり，飼料化に問題は見あたらな かった．
( 3) 水分が85％以下の食品残さでは，生草以上の栄養成 分量を含むことが見込まれたことから，飼料化への取り 組みが有意義であることが確認された．
( 4) 各食品残さによって無機成分含量に大きなバラツキ が見られた．Ｎａの多い醤油粕は飼料として利用する際 には塩分が過剰にならないように注意が必要であった． 茶粕はＭｎ供給源としての活用が期待できる．
( 5) 保存試験の結果，食品残さは従来から言われている ように腐敗し易いことが再認識させられ，飼料としての 利用を拡大するには保存性の向上策が必要不可欠である ことが示された．
Tabl e ３ 食品残さの有害成分含有量 単位：ｐｐｍ
硝 酸態 鉛 カドニ ウム ヒ 素 セレ ン
食 品残 さ 窒素 （Ｐ ｂ） （Ｃ ｄ） （Ａ ｓ） （Ｓ ｅ）
乾物中 原物中 乾物中 原物中 乾物中 原物中 乾物中 原物中
乾物中 ／ ／ ／ ／
焼 酎 粕 92 0. 73／0. 10 0. 1／0. 02 0. 6／0. 08 0. 1／0. 01 オ カ ラ 8 0. 03／0. 01 0. 1／0. 01 0. 0／0. 00 0. 1／0. 03 醤 油 粕 732 0. 53／0. 34 0. 0／0. 00 0. 1／0. 04 0. 6／0. 40 コーヒー粕 21 0. 27／0. 09 0. 0／0. 00 0. 4／0. 11 0. 0／0. 01 紫 芋 粕
ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 17 0. 00／0. 00 0. 1／0. 01 0. 0／0. 01 0. 0／0. 00 色素抽出粕 19 0. 21／0. 08 0. 0／0. 00 0. 0／0. 02 0. 0／0. 00 人参搾汁粕 734 0. 00／0. 00 0. 1／0. 01 0. 0／0. 00 0. 0／0. 00 カボ ス搾 汁粕
ｲﾝﾗｲﾝ搾汁粕 139 0. 01／0. 00 0. 0／0. 00 0. 1／0. 02 0. 0／0. 00 遠心搾汁粕 147 2. 45／0. 37 0. 0／0. 00 0. 0／0. 00 0. 0／0. 00 ﾌﾟﾚｽ脱水後 105 2. 69／0. 48 0. 0／0. 00 0. 1／0. 02 0. 0／0. 00 茶 粕 44 0. 87／0. 14 0. 0／0. 00 0. 0／0. 00 0. 0／0. 00 ミカ ン搾 汁粕
ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 0 0. 94／0. 19 0. 0／0. 00 0. 1／0. 02 0. 0／0. 00 ﾌﾟﾚｽ脱水後 0 0. 57／0. 14 0. 0／0. 00 0. 0／0. 01 0. 0／0. 00 夏ﾐｶﾝ搾汁 粕
ﾌﾟﾚｽ脱水後 858 0. 07／0. 02 0. 0／0. 00 0. 1／0. 02 0. 0／0. 00 野菜( ﾓﾔｼ) くず 596 1. 56／0. 07 0. 0／0. 00 0. 1／0. 00 0. 1／0. 00 飼料中有害物質 1, 000 3. 00 1. 0 2. 0 要求量：0. 1∼0. 3
の指 導基 準値 等 過剰障害： 5<
Tabl e ４ 食品残さの一般成分含量 単位：％
食品残さ 水 分 粗蛋白 粗脂肪 ＮＦＥ 粗繊維 ＡＤＦ ＮＤＦ 粗灰分
Tabl e ５ 食品 残さの 無機 成分 含量
ｶﾙｼｳﾑ リン ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ ｶﾘｳﾑ ﾅﾄﾘｳﾑ 鉄 銅 亜鉛 ﾏﾝｶﾞﾝ
食 品残 さ Ｃ ａ Ｐ Ｍ ｇ Ｋ Ｎａ Ｆ ｅ Ｃｕ Ｚｎ Ｍｎ
( ％) ( ％) ( ％) ( ％) ( ％) ( mg/ kg) ( mg/ kg) ( mg/ kg) ( mg/ kg) 焼 酎 粕 0. 01 0. 09 0. 03 0. 09 0. 00 16 2. 1 9 5
0. 10 0. 71 0. 21 0. 71 0. 03 118 15. 6 71 39 オ カ ラ 0. 28 0. 08 0. 04 0. 39 0. 01 16 1. 4 6 3 1. 13 0. 31 0. 15 1. 57 0. 02 65 5. 5 24 14 醤 油 粕 0. 28 0. 12 0. 05 0. 27 2. 47 74 20. 4 38 11 0. 43 0. 19 0. 07 0. 41 3. 78 113 31. 2 57 17 コーヒー粕 0. 04 0. 03 0. 04 0. 12 0. 02 63 6. 6 2 11 0. 14 0. 09 0. 13 0. 39 0. 05 199 20. 9 8 35 紫 芋 粕 0. 21 0. 02 0. 02 0. 20 0. 01 14 0. 3 1 4 ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 1. 56 0. 14 0. 15 1. 43 0. 07 99 2. 1 10 26 紫 芋 粕 0. 11 0. 02 0. 01 0. 04 0. 00 13 0. 2 1 2 色素抽出粕 0. 30 0. 04 0. 02 0. 09 0. 01 33 0. 5 3 4 人参搾汁粕 0. 05 0. 02 0. 01 0. 30 0. 01 7 0. 2 3 1 0. 41 0. 20 0. 10 2. 40 0. 05 59 1. 9 23 11 カボス搾汁粕 0. 16 0. 03 0. 04 0. 22 0. 00 10 0. 4 1 1 ｲﾝﾗｲﾝ搾汁粕 0. 96 0. 19 0. 21 1. 33 0. 01 62 2. 6 7 6 カボス搾汁粕 0. 16 0. 03 0. 03 0. 22 0. 00 29 0. 5 1 1 遠心搾汁粕 1. 02 0. 21 0. 21 1. 41 0. 01 193 3. 0 10 7 カボス搾汁粕 0. 39 0. 03 0. 03 0. 25 0. 00 28 0. 6 2 1 ﾌﾟﾚｽ脱水後 2. 18 0. 19 0. 17 1. 43 0. 01 160 3. 4 10 8 茶 粕 0. 06 0. 05 0. 03 0. 11 0. 00 16 1. 6 3 124 0. 38 0. 31 0. 18 0. 69 0. 01 97 10. 0 20 762 ミカン搾汁粕 0. 09 0. 02 0. 02 0. 20 0. 00 10 0. 1 2 3 ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 0. 43 0. 11 0. 09 0. 99 0. 01 48 0. 4 11 13 ミカン搾汁粕 0. 59 0. 04 0. 02 0. 18 0. 00 69 0. 4 2 3 ﾌﾟﾚｽ脱水後 2. 43 0. 15 0. 09 0. 73 0. 01 288 1. 5 8 13 夏ﾐｶﾝ搾汁粕 0. 45 0. 03 0. 02 0. 24 0. 01 51 0. 7 1 3 ﾌﾟﾚｽ脱水後 2. 06 0. 14 0. 10 1. 10 0. 03 233 3. 3 6 13 野菜( ﾓﾔｼ) くず 0. 02 0. 02 0. 01 0. 06 0. 00 6 0. 8 3 0 0. 38 0. 51 0. 24 1. 31 0. 04 128 16. 3 68 9
＜参考 ＞ Ｃ ａ Ｐ Ｍ ｇ Ｋ Ｎａ Ｆ ｅ Ｃｕ Ｚｎ Ｍ ｎ
配合 飼料 等無 採卵 鶏 採卵 鶏 ｽｰﾀﾞﾝ 生草 食 塩の 鶏 用 鶏用 鶏用 鶏 用 機成分含量 用 用 ｸﾞﾗｽ 2∼5 形で飼 150 5∼20 50 50
( 乾物中) 3. 5∼4 2. 6∼3 約3 穀類 料中に ∼300 ∼150 ∼100 その他 その他 米ぬか 0. 3 添加 豚用 豚用 豚用 豚用 飼料分析法・ 1∼1. 5 0. 8 約1 ∼2 200 50 80 50∼80 （「
解説- 2004- 」 ∼1. 2 ∼500 ∼200 ∼250
より) 牛用 牛用 牛用 牛用
Tabl e ６ 食品残さ保存時における一般生菌数の推移 単位：個/ g
残 さ 保存 収集 １日 ２日 ３日 ７日 14日 28日
温度 日 目 目 目 目 目 目
焼 酎 粕 10℃ 1. 1× 10 1. 4× 10 1. 2× 10 − 3. 4× 10 1. 3× 10 腐敗
5 5 5 5 7
30℃ 1. 4× 10 1. 1× 10 腐敗
5 7
オ カ ラ 10℃ 8. 6× 10 4. 8× 10 7. 5× 10 腐敗
3 5 6
30℃ 2. 8× 10 腐敗
7
6 6 6 5 6 6 6
醤 油 粕 10℃ 1. 2× 10 1. 3× 10 1. 7× 10 9. 7× 10 2. 3× 10 2. 2× 10 1. 6× 10
5 6 6 6 6 6
30℃ 9. 4× 10 1. 4× 10 1. 1× 10 1. 2× 10 1. 8× 10 1. 0× 10
5 4 4 4 4 6 6
コーヒー粕 10℃ 6. 5× 10 2. 0× 10 2. 8× 10 2. 9× 10 5. 2× 10 1. 6× 10 2. 4× 10 30℃ 8. 8× 10 6. 4× 10 腐敗
4 6
紫 芋 粕 10℃ 1. 0× 10 1. 1× 10 腐敗
6 7
ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 30℃ 9. 7× 10 腐敗
6
紫 芋 粕 10℃ 9. 5× 10 6. 2× 10 4. 0× 10 − 3. 8× 10 2. 0× 10 腐敗
4 4 5 6 7
色素抽出粕 30℃ 2. 0× 10 腐敗
7
人参搾汁粕 10℃ 2. 9× 10 2. 6× 10 腐敗
６ 7
30℃ 腐敗
ｶﾎﾞｽ搾汁粕 10℃ 4. 5× 10 1. 8× 10 腐敗
6 7
ｲﾝﾗｲﾝ搾汁粕 30℃ 7. 6× 10 腐敗
7
ｶﾎﾞｽ搾汁粕 10℃ 8. 8× 10 1. 1× 10 4. 0× 10 腐敗
5 6 6
ﾌﾟﾚｽ脱水後 30℃ 1. 0× 10 腐敗
7
茶 粕 10℃ 1. 0× 10 2. 0× 10 腐敗
7 8
30℃ 腐敗
ﾐｶﾝ搾汁粕 10℃ 3. 8× 10 1. 4× 10 4. 2× 10 − 6. 4× 10腐敗
3 4 4
ｼﾞｭｰｽ搾汁粕 30℃ 6. 0× 10 腐敗
6
ﾐｶﾝ搾汁粕 10℃ 1. 6× 10 8. 8× 10 腐敗
6 6
ﾌﾟﾚｽ脱水後 30℃ 9. 0× 10 腐敗
6
夏ﾐｶﾝ搾汁粕 10℃ 2. 5× 10 3. 2× 10 腐敗
６ 7
ﾌﾟﾚｽ脱水後 30℃ 腐敗
野菜( ﾓﾔｼ) くず 10℃ 1. 1× 10 腐敗
7
30℃
５．
今後の課題
食品残さの基礎データを得ることで飼料としての価値 は確認できたが，従来から言われているように腐敗しや すいことを再認識させられた．
腐敗しやすい食品残さを原物のまま飼料として利用す るには，産出直後のものを毎日収集しその日のうちに家 畜に給与する必要があり，利用範囲，量は限られてくる．
まして，季節性のある食品残さで産出時期が限られる ものは，そのほとんどが利用できずに終わることが予想 されることから，食品残さの利用拡大を図るにはその保 存性向上策を確立することが必要不可欠である．
しかし，乾燥という手段ではコスト的な問題が発生し てくることが予想されるため，低コストで行える保存性
向上策の検討を今後の課題として行う予定である．
謝
辞
なお，本試験を実施するにあたり大豊食品協同組合， 二豊醤油協業組合，株式会社ジェイエイフーズおおいた， 大分もやし協業組合，家畜衛生飼料室の関係各位には多 大なご協力を頂きました．ここに厚くお礼申し上げます．
参考文献
1) 自給飼料品質評価研究会編( 2001) ：改訂粗飼料の品質 評価ハンドブック．( 社) 日本草地畜産種子協会 2) 飼料分析基準研究会編( 2004) ：飼料分析法・解説( 200
